更新時間：2023-07-14
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廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
生產(chǎn)地址：
【簡介】
食用油過氧化值是評價食用油是否符合國家衛(wèi)生標準較常用的理化指標之一。過氧化值越高，說明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的變質(zhì)就越嚴重，對人體的危害也越大。食用過氧化值超標的食品可能會導(dǎo)致腹瀉，加速衰老，皮膚長斑等多種不良后果。
【檢測原理】
根據(jù)GB/T 5009.37-2003 《食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法》，食用油中的過氧化物經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀在550nm測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。
【檢測對象】
食用油等
【技術(shù)指標】
檢測下限：0.5mmol/kg
檢測范圍：0.5-50 mmol/kg
【操作步驟】
1.選擇檢測模式：常規(guī)測試
2.樣品前處理
取油樣2.5mL于50mL容量瓶中，用乙醇（異辛烷效果更佳）稀釋至刻度，搖勻備用。
3.對照樣品測試
① 于20mL刻度試管中，加入2．0 mL檢測液A；
② 加0.25mL（約5滴）檢測液B，輕輕搖動，置于暗處反應(yīng)3min，取出后立即加水稀釋(約10mL)；
③ 加1.0mL檢測液C，用水稀釋至20mL刻度線，搖勻，取上層清液待測。
④ 取2.5mL對照樣品上清液于比色皿中；
⑤ 將比色皿放入的*個通道，按“對照測量”。
4. 檢測樣品測試
① 準確移取樣品液0.2mL于20mL刻度試管中；
② 加入2.0 mL檢測液A；
③ 加0.25mL（約5滴）檢測液B，輕輕搖動，置于暗處反應(yīng)3min，取出后立即加水稀釋(約10mL)；
④ 加1.0mL 檢測液C，用水稀釋至20mL刻度線，搖勻，取上層清液待測。
⑤ 取2.5mL樣品上清液于比色皿中；
⑥ 將比色皿放入的通道，按“樣品測量”。
選做：
（1）低含量測試
① 當檢測結(jié)果小于2.5 mmol/kg，可進入“低含量測試”檢測模式，以獲得更加準確的檢測數(shù)據(jù)。
② 操作步驟中“2”改為“取油樣10mL于50mL錐形瓶中，用乙醇稀釋至50ml刻度，搖勻備用。”，其余步驟不變。
（2）高含量測試
① 當檢測結(jié)果大于10mmol/kg，可進入“高含量測試”檢測模式，以獲得更加準確的檢測數(shù)據(jù)。
② 操作步驟中“2”改為“取油樣0.5mL于50mL錐形瓶中，用乙醇稀釋至50ml刻度，搖勻備用。”，其余步驟不變。
【判斷標準】
樣品名稱 | 限值（mmol/kg） | 參考標準 |
人造奶油（農(nóng)業(yè)） | 4.7 | NY 479-2002 |
一級浸出成品花生油、二級浸出成品花生油 | 5 | GB 1534-2003 |
一級壓榨成品花生油 | 6 | GB 1534-2003 |
花生原油、二級壓榨成品花生油、三級浸出成品花生油、四級浸出成品花生油 | 7.5 | GB 1534-2003 |
一級成品大豆油、二級成品大豆油 | 5 | GB 1535-2003 |
三級成品大豆油、四級成品大豆油 | 6 | GB 1535-2003 |
大豆原油 | 7.5 | GB 1535-2003 |
一級成品棉籽油、二級成品棉籽油 | 5 | GB 1537-2003 |
三級成品棉籽油、四級成品棉籽油 | 6 | GB 1537-2003 |
棉籽原油 | 7.5 | GB 1537-2003 |
一級成品玉米油、二級成品玉米油 | 5 | GB 19111-2003 |
三級成品玉米油、四級成品玉米油 | 6 | GB 19111-2003 |
玉米原油 | 7.5 | GB 19111-2003 |
一級成品米糠油、二級成品米糠油 | 5 | GB 19112-2003 |
米糠原油、三級成品米糠油、四級成品米糠油 | 7.5 | GB 19112-2003 |
一級浸出成品油茶籽油、二級浸出成品油茶籽油 | 5 | GB 11765-2003 |
三級浸出成品油茶籽油、四級浸出成品油茶籽油 | 6 | GB 11765-2003 |
一級壓榨成品油茶籽油 | 6 | GB 11765-2003 |
二級壓榨成品油茶籽油 | 7.5 | GB 11765-2003 |
油茶籽原油 | 7.5 | GB 11765-2003 |
一級成品葵花籽油、二級成品葵花籽油 | 5 | GB 10464-2003 |
葵花籽原油、三級成品葵花籽油、四級成品葵花籽油 | 7.5 | GB 10464-2003 |
人造奶油 | 5.1 | GB 15196-2003 |
菜籽油 | 7.5 | GB 1536-2004 |
食用動物油脂 | ＜7.88 | GB 10146-2005 |
食用植物油 | ＜9.85 | GB 2716-2005 |
食用豬油 | ＜3.94 | GBT 8937-2006 |
一級芝麻香油 | 6 | GB 8233-2008 |
二級芝麻香油、芝麻原油 | 7.5 | GB 8233-2008 |
精煉橄欖油、精煉油橄欖果渣油 | 2.5 | GB 23347-2009 |
混合橄欖油、混合油橄欖果渣油 | 7.5 | GB 23347-2009 |
初榨橄欖油 | 10 | GB 23347-2009 |
【注意事項】
1、所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。
2、檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存*。
3、單位換算：1meq/kg=0.5mmol/kg=8.0ug/g（以O(shè)計）=0.01269g/100g（以I2計）
以上是食用油過氧化值檢測儀器操作步驟，如果您想了解有關(guān)于食用油過氧化值檢測儀器技術(shù)參數(shù)以及其他問題，請致電深圳市芬析儀器制造有限公司
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